Сегодня делаем классику классик — Маргариту! 🍕
Всего несколько ингредиентов, но именно на ней видно, насколько хороши ваши тесто и соус.
Хрустящий борт, тянущийся сыр и аромат базилика — что ещё нужно для счастья?

Ингредиенты (на 1 пиццу ~30 см):
🍕 Тесто — 1 шарик (~250–280 г)
🍅 Томатный соус — 80–90 г (3–4 ст. л.)
🌿 Базилик свежий — 5–6 листиков
🧀 Пармезан — 15–20 г
🧀Страчателла — 100–120 г (тёртая или порванная руками)

Приготовление:

Тесто https://max.ru/id770973012780_biz/AZ8dWRk2b5U

Соус https://max.ru/id770973012780_biz/AZ8easlBP8A

Раскатка https://max.ru/id770973012780_biz/AZ8oG-RiJDQ

1️⃣ На раскатанное тесто выливаем наш соус и распределяем по всей поверхности, оставляя 1,5–2 см на борта.
2️⃣ Выкладываем листики базилика и натираем немного пармезана.
3️⃣ Сверху — натёртая моцарелла. Не переборщите: слишком много сыра даст лужицу вместо румяной корочки!
4️⃣ Выпекаем при максимальной температуре духовки (250–280°C) на раскалённом противне или камне — 5–8 минут до румяных бортов. 🔥
Хрустит, тянется и пахнет настоящей пиццерией — приятного аппетита, дорогие друзья! 🍕❤️

Днем сегодня проверяли огород и готовили обед.

На обед у детей суп куриный и котлеты 😋

Суп я люблю делать так: бульон из курицы делаю в мультиварке (соль, лук, перец, лавровый лист). Мне так больше нравится — бульон более наваристый, и курица на волокна разбирается. Включил и занимаешься своими делами, следить не надо.

Потом через сито пропускаем бульон, если надо — добавляем кипяченой воды, пробуем на соль. Далее добавляем предварительно чуть потушенную морковь с луком, затем добавляем мелко нарезанную картошку, а потом — лапшу и в конце — курицу. Можно зелень и чеснок по желанию.

Еще готовила сметанные котлеты по этому рецепту👉 https://max.ru/id770973012780_biz/AZ5faTk5X6k

Выходные прошли, едем домой. Родители дали нам рыбу, ягоды, сало.

Едём, смеёмся — у нас плюс один! 😂😂

Заказали продукты, будем делать заготовки на завтра.

Семен готовит вам неделю пиццы 🍕

Увидимся завтра за вкусным завтраком 😘

Домашняя пицца: часть 3 — раскатка теста
Так, друзья, идём дальше! 🔥 Тесто у нас подошло, соус настоялся — самое время перейти к тому этапу, который многих пугает больше всего: раскатка 🙌
На самом деле ничего страшного тут нет, главное — не спешить и чувствовать тесто. Поехали! 👨‍🍳

👨‍🍳 Как раскатать пиццу правильно:
1️⃣ После того как наше тесто поднялось (напоминаю — оно должно увеличиться примерно вдвое), достаём один шарик 🥎
2️⃣ Присыпаем рабочую поверхность мукой и кладём шарик сверху 🌾
3️⃣ Тесто тоже слегка припудриваем мукой — чтобы не липло к рукам ✋
4️⃣ Теперь важный момент: делаем углубление рукой в центре, аккуратно раздвигая тесто от середины к краям. Так мы сразу формируем будущие бортики 👌
5️⃣ Переворачиваем и повторяем то же самое с другой стороны 🔄
6️⃣ Дальше — раскатываем тесто двумя руками, как показал на видео. Никакой скалки, всё руками — так бортики остаются пышными, а середина получается тонкой 🙌
💡 Пара советов от меня:
🔸 Не жалейте муки на поверхности, но и не переборщите — иначе тесто станет забитым и жёстким
🔸 Работайте от центра к краям, но сами бортики не трогаем — там должен остаться воздух, именно он потом даст ту самую пышную корочку 🥖
🔸 Если тесто «сопротивляется» и всё время стягивается обратно — дайте ему полежать 2–3 минуты и продолжайте. Оно должно отдохнуть 😌

👉 Что дальше:
В следующем посте наконец-то переходим к самому вкусному — начинкам 🧀🍅🥓 Покажу пару своих любимых сочетаний, а потом соберём всю пиццу целиком и отправим в духовку 🔥
Сохраняйте рецепт и делитесь в комментариях — у вас получается раскатать тесто руками или всё-таки берёте скалку? 👇

Мы продолжаем тестировать пиццу, и с понедельника Семён начнёт неделю пиццы с разной начинкой.

Кабачковая паста с курицей

Ингредиенты:

· Кабачки — 2 шт. ( среднего размера)
· Куриная грудка — 700 гр.
· Лук — 1 шт.
· Чеснок — 3 зубчика
· Творожный сыр — 3 ст. ложки
· Соль, перец — по вкусу
· Кинза или любая зелень — по вкусу
· Тёртый сыр — 30 г (по желанию)

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем слайсами (как на видео).
2. На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук и куриную грудку, нарезанную кубиками. Жарим до почти полной готовности.
3. Добавляем нарезанные слайсами кабачки, перемешиваем. Солим, перчим по вкусу.
4. Чеснок натираем или измельчаем через пресс, добавляем к остальным ингредиентам.
5. Когда блюдо будет практически готово, добавляем творожный сыр, всё тщательно перемешиваем.
6. Снимаем с огня, сверху посыпаем зеленью. При желании можно также добавить тёртый сыр.

Приятного аппетита!

🍕 Домашняя пицца: часть 2 — соус
Так, друзья, продолжаем нашу пиццепопею! 🔥 Тесто у нас уже подходит (если пропустили — рецепт в предыдущем посте 👉), а сегодня займёмся тем, что делает пиццу пиццей — соусом 🍅
Знаю, многие покупают готовый в магазине — но поверьте, домашний вариант готовится буквально за 5 минут, а по вкусу — вообще другая планета 🚀

📝 Ингредиенты (на 2–3 пиццы):
🍅 томаты в собственном соку — 400 г (или хорошая томатная паста — 3 ст. л.)
🫒 оливковое масло — 2 ст. л.
🧄 чеснок — 2 зубчика
🌿 орегано сушёный — 1 ч. л.
🌿 базилик сушёный — 1 ч. л.
🍬 сахар — 1 ч. л. (убирает кислинку томатов)
🧂 соль, перец — по вкусу
🌶️ щепотка паприки или чили — по желанию (для тех, кто любит с характером 😉)

👨‍🍳 Готовим:
1️⃣ Если используем томаты в собственном соку — разминаем вилкой или пробиваем блендером до однородности. Если томатную пасту — разводим её 3–4 ложками воды до консистенции густого соуса 🍅
2️⃣ Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс 🧄
3️⃣ В мисочку выкладываем томаты, добавляем оливковое масло, чеснок, орегано, базилик и сахар. Солим и перчим 🥣
4️⃣ Всё тщательно перемешиваем до однородности 🥄
5️⃣ Даём соусу постоять 10–15 минут — за это время травы и чеснок отдадут аромат, и вкус раскроется по-настоящему ⏳
💡 Маленький лайфхак от меня:
Пока соус настаивается — как раз успеваете раскатать тесто и подготовить начинку. Идеальный тайминг, всё по-итальянски спокойно 🇮🇹
👉 Что дальше:
В следующем посте поделюсь рецептами начинок — покажу пару своих любимых сочетаний, а потом уже соберём всю пиццу целиком и отправим в духовку 🔥
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! И напишите в комментариях — вы за классическую Маргариту или любите поэкспериментировать с начинками? 👇

Какой у нас сегодня был ужин - это 🔥🔥
Обязательно поделюсь завтра рецептом, вам понравится- обещаю 👌

🍕 Домашняя пицца: часть 1 — тесто
Так, друзья, у меня наконец-то получилось что-то по-настоящему стоящее! 🔥 Поэтому запускаю мини-серию видео про приготовление своей пиццы: сегодня разбираем тесто, чуть позже выложу рецепт соуса, а дальше поделюсь начинками и покажу финальную сборку. Погнали! 👨‍🍳

📝 Что нам понадобится (на 2 средние или 4 маленькие пиццы):
🌾 мука — 500 г (в идеале «00» или хлебопекарная; я купил на WB муку для итальянской пиццы, первую попавшуюся — но с обычной, думаю, тоже получится)
🧂 дрожжи для пиццы — 1 пакетик (какие именно — показал на видео)
💧 тёплая вода — по норме с упаковки дрожжей (у меня как раз на 500 г муки)
🍬 сахар — по инструкции с пакетика
🧂 соль — по вкусу
🌽 манка — немного, чтобы присыпать миску
Небольшая ремарка по дрожжам: с обычными сухими у меня получилось не очень — поэтому советую брать именно для пиццы. Живые тоже в планах попробовать, как дойдут руки — расскажу отдельно 😉

👨‍🍳 Готовим тесто:
1️⃣ В тёплой воде разводим весь пакетик дрожжей, добавляем сахар (всё по инструкции на упаковке) 💧
2️⃣ Отмеряем 500 г муки, добавляем соль, перемешиваем 🌾
3️⃣ Вливаем в муку воду с дрожжами 🥣
4️⃣ Замешиваем: можно вручную (тогда потом придётся дольше раскатывать — показал на видео), а можно закинуть в миксер с крюком на 5–8 минут — так проще и быстрее 💪
5️⃣ Обкатываем тесто (смотрите видео — там всё наглядно) 🙌
6️⃣ Формируем 2 шара, перекладываем в миску, куда заранее насыпали немного манки 🌽
7️⃣ Накрываем плёнкой или влажным полотенцем и оставляем в тепле на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое ⏳
📏 По количеству:
Из этого объёма получается либо 2 средние пиццы с неплохими бортами, либо 4 маленькие с тонким тестом. Я пробовал и так и так — обе версии огонь 🔥 Но лучше сразу определитесь, какую хотите: под тонкую и под пышную немного разная логика раскатки.

👉 Что дальше:
В следующем посте поделюсь рецептом соуса — тем самым, который делает пиццу пиццей 🍅 А потом уже соберём всё вместе и покажу финальный результат 🍕
Сохраняйте рецепт, пробуйте — и обязательно напишите в комментариях, какую пиццу больше любите: с толстым бортиком или тонкую хрустящую? 👇