Курица с пастой в сливочном соусе с пармезаном 🍗🍝
Ингредиенты:
Для курицы:
• Куриное филе (грудка или бедро) — 500 г
• Топлёное масло — 1 ст. ложка
• Соль, перец, чесночный порошок, копчёная паприка — по вкусу
Для соуса и пасты:
• Сливочное масло — 30 г
• Лук жёлтый (мелко) — 1 маленькая луковица
• Чеснок свежий (измельчённый) — 1 ст. ложка
• Мука — 2 ст. ложки
• Куриный бульон — 1,5 стакана (360 мл)
• Сливки 30–33% — 1,5 стакана (360 мл)
• Пармезан свеженатёртый — 0,5 стакана (около 50 г)
• Петрушка свежая (рубленая) — для подачи
• Паста (спагетти/фетуччини) — 300 г
Специи для соуса:
• Копчёная паприка — 1 ст. ложка
• Хлопья красного перца (чили) — 1 ч. ложка
• Чеснок порошок — 1 ч. ложка
• Итальянские травы — 1 ст. ложка
• Чёрный перец, соль — по вкусу
Приготовление:
1. Маринование курицы: Натри филе солью, перцем, чесночным порошком, копчёной паприкой. Сбрызни маслом, перемешай. Оставь минимум на 1 час.
2. Жарка курицы: Разогрей сковороду с топлёным маслом. Выложи курицу и жарь на среднем огне 8–10 минут, переворачивая, до готовности (75°C). Нарежь ломтиками, отложи.
3. Основа соуса: На той же сковороде растопи сливочное масло. Обжарь лук до прозрачности (1 минута), добавь чеснок (30 секунд). Всыпь все специи для соуса, перемешай. Добавь муку и готовь 1 минуту.
4. Загущение соуса: Постепенно влей куриный бульон, помешивая до загустения. Готовь 2–4 минуты. Влей сливки, взбей венчиком до густоты. Добавь пармезан и петрушку.
5. Соединение: Отвари пасту до состояния аль денте. Переложи пасту в соус, добавь нарезанную курицу. Перемешай. При подаче посыпь дополнительным пармезаном.
