Мини-котлеты в сливочном соусе
Для котлет :
· Куриный фарш (лучше грудку+немного бедра для сочности) – 400 г
· Лук репчатый – 1 шт. (очень мелкая терка, чтобы в кашу)
· Рис круглозерный (сваренный до готовности!) – 2 ст. ложки с горкой (это заменит панировку и сделает пышность)
· Яйцо – 1 шт.
· Соль – по вкусу
· Сливочное масло – маленький кусочек в фарш (20 г) для нежности ( по желанию)
Для соуса :
· Сметана 15-20% жирности – 200 г (берите самую свежую, не кислую)
· Сливки 10% -20 % – 250 мл
· Мука – 1 ч. ложка с горкой (для легкой густоты, можно заменить на крахмал)
· Морковь – 1 маленькая (натереть на самой мелкой терке, она даст сладость и цвет)
· Сливочное масло – для жарки
· Немного зелени укропа ( по желанию)
---
Как готовить (всё быстро):
1. Фарш-облачко:
Смешайте фарш, тертый лук (выделит сок), отварной рис, яйцо и мягкое сливочное масло. Хорошенько вымесите руками, чтобы масса стала липкой и однородной. Отбейте фарш о миску (покиньте 10 раз) — тогда котлеты не развалятся без панировки.
2. Лепим шарики:
Сформировать шарики размером с крупный грецкий орех, удобнее делать чайной ложкой, как на видео.
3. Обжарка (бережная):
Выложите шарики в сковородку и обжаривайте их на среднем огне буквально по 1,5 минуты с каждой стороны, до легкой корочки золотистого, а не коричневого цвета. Снимите их пока на тарелку — внутри они сырые, это нормально.
4. Соус:
В эту же сковороду выложите тертую морковку, добавьте кусочек масла и ложку муки. Помешай 1 минуту (мука должна схватиться).
Теперь влейте сливки (или молоко), постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Как только смесь загустеет — выложите сметану, посоли маленькую щепотку. Доведите до кипения.
5. Финал — томление:
Убавьте огонь до самого слабого. Аккуратно выложите в этот соус обжаренные шарики. Накройте крышкой и томите ровно 10 минут. Не мешайте ложкой! Просто периодически встряхивайте сковороду за ручку. Котлеты впитают в себя соус и станут пушистыми.
Очень вкусно 👌
