Всем привет, дорогие друзья! 🥦🥓
Сегодня интересный рецепт — картофельный рулет с сырной корочкой и мясной начинкой! 🥔 Снаружи — румяная картошечка на хрустящем сыре, внутри — сочный фарш в томатном соусе. Выглядит как блюдо из ресторана, а секрет сборки — обычный пергамент! Делюсь и своей ошибкой, чтобы у вас получилось с первого раза. 😄
Ингредиенты (на противень):
🧀 Пармезан — 100 г (важно: именно твёрдый сыр! Я взял сливочный — он расплавился, и скручивать было тяжело. Учитесь на моих ошибках! 😅)
🥔 Картофель — 500 г
🧂 Соль, перец — по вкусу
🌻 Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Для соуса:
🍅 Помидоры — 2 шт. (~250 г)
🧄 Чеснок — 2 зубчика
🫒 Оливковое масло — 2 ст. л.
🌿 Зелень — небольшой пучок
🌿 Итальянские травы — 1 ч. л.
🌶️ Паприка — 1 ч. л.
🧂 Соль, перец, специи — по вкусу
Начинка:
🥩 Фарш — 400 г
🧅 Лук — 1 небольшая луковица
Приготовление:
1️⃣ Натираем пармезан и распределяем по всему противню с пергаментом ровным слоем — это будущая хрустящая корочка нашего рулета! 🧀
2️⃣ Картофель нарезаем тонкими кружочками (2–3 мм) и выкладываем сверху на сыр внахлёст, как черепицу. Солим, перчим, сбрызгиваем подсолнечным маслом.
3️⃣ Отправляем в духовку при 200°C на 25–30 минут — картошка должна стать мягкой, а сыр снизу — золотистым. Проверяем ножом: входит легко — готово!
4️⃣ Пока запекается — соус: в блендер отправляем помидоры, чеснок, зелень, оливковое масло, итальянские травы, паприку, соль и перец. Пробиваем до однородности. 🍅
5️⃣ Переходим к жарке: обжариваем фарш, разбивая комочки, добавляем немного лука, заливаем нашим соусом и тушим 10–15 минут до загустения — начинка не должна быть жидкой, иначе рулет «поплывёт».
6️⃣ Картошка готова — распределяем фарш по всей поверхности ровным слоем.
7️⃣ Главный фокус: при помощи пергамента аккуратно сворачиваем всё в рулет — тянем за край бумаги, и пласт сворачивается сам! Действуем, пока картошка тёплая — так она пластичнее. 🌯
8️⃣ Разрезаем на порционные куски — и подаём! Внутри сочно, снаружи сырная корочка — красота! ✨
Приятного аппетита, дорогие друзья! ❤️
