Всем добрый день, дорогие! 😘
На связи Алёна 😊
У меня муж не ест глютен уже много лет. Вчера я быстро сделала шарлотку без глютена, а поняла уже потом, что этого рецепта нет на канале. 😅
Сам процесс снять не успела, но постараюсь всё расписать подробно. Если всё же нужно будет видео — пишите, сделаю! 😘
Шарлотка без глютена 👌
Вот рецепт воздушной рисовой шарлотки, которая не резиновая и не сырая внутри. Секрет — в кефире и правильных пропорциях.
На форму 20–22 см.
Ингредиенты:
· Яблоки - 3–4 шт.
· Яйца — 3 шт. (крупные)
· Рисовая мука — 160 г.
· Сахар — по вкусу или стевия или сахзам, все по вкусу.
· Кефир 1% — 100 мл (комнатной температуры)
· Разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой
· Ванилин — на кончике ножа
· Соль — щепотка
· Масло для смазки формы
---
Готовим:
1. Яблоки нарежьте тонкими дольками (2–3 мм). Кожуру не счищайте — она даёт текстуру.
2. Яйца взбейте с солью в пышную пену (5 минут миксером). Не жалейте времени — это замена глютену.
3. Не выключая миксер, тонкой струйкой всыпьте сахар. Взбивайте ещё 2 минуты до густоты.
4. Смешайте муку + разрыхлитель + ванилин.
5. Влейте кефир в яичную пену, перемешайте лопаткой снизу-вверх (миксер не включайте).
6. Всыпьте сухую смесь и аккуратно вмешайте до однородности. Тесто будет гуще, чем на пшеничной муке — так и надо.
7. Форму застелите пергаментом (или смажьте маслом и присыпьте рисовой мукой). Вылейте половину теста, разложите 2/3 яблок, залейте остатком теста, сверху утопите оставшиеся дольки «ёлочкой».
8. Выпекайте при 180 °C 45–50 минут. Проверяйте сухой шпажкой — из-за рисовой муки она может быть слегка влажной от яблок, но не липкой.
9. Остудите в форме 15 минут, затем достаньте. Дайте постоять 2 часа (рисовая мука должна «дойти» — станет нежной).
Лайфхак:
Если хотите карамельную корочку — посыпьте верх корицей и щепоткой тростникового сахара за 10 минут до готовности.