Салат «Корейские огурцы» на зиму
Ингредиенты:
· Огурцы — 2 кг
· Морковь — 0,5 кг
· Лук репчатый — 0,5 кг
· Соль — 50 г
· Сахар — 450 г (можно меньше, по вкусу)
· Уксус (9%) — 100 мл
· Масло растительное — 500 мл
· Чеснок — 6–7 зубчиков (раздавить)
· Соевый соус — 75 г
Огурцы и морковь натереть на тёрке для корейской моркови, лук нарезать тонкими полосками. Все овощи сложить в большую ёмкость, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и соевый соус, раздавленный чеснок, после чего тщательно перемешать. Оставить при комнатной температуре на сутки, за это время два-три раза перемешать.
Салат готов к употреблению. Можно есть сразу👌
Для заготовки на зиму разложить салат по чистым сухим банкам, прикрыть их крышками, но не закручивать. На дно широкой кастрюли постелить полотенце, поставить банки и налить воду примерно до половины высоты банок. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения и стерилизовать банки 15 минут. После этого банки достать, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать тёплым одеялом и оставить до остывания. Хранить в прохладном тёмном месте.