Пышные лепешки на кефире (без масла)
Ингредиенты:
· Кефир (комнатной температуры) — 900 мл
· Мука пшеничная — 800 г (плюс для подсыпки)
· Соль — 2 ч. ложки
· Сахар — 1 ст. ложка
· Сода пищевая — 1 ч. ложка (без горки)
Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте кефир, соль, сахар и соду. Хорошо перемешайте венчиком.
2. Оставьте смесь на 5 минут при комнатной температуре. За это время на поверхности должны появиться мелкие пузырьки — это сода вступила в реакцию с кислым кефиром.
3. Начинайте постепенно всыпать муку (около 800 г) и замешивайте тесто ложкой или лопаткой, пока оно не соберется в ком. Точное количество муки может немного отличаться, ориентируйтесь на мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.
4. Накройте миску полотенцем и дайте тесту постоять 20 минут для расстойки.
5. Переложите тесто на стол, щедро присыпанный мукой. Обомните его и разделите на равные части весом примерно по 270 г (это примерно 7 лепешек).
6. Скатайте кусочки в шары, накройте пленкой и оставьте отдыхать на 10 минут.
7. Раскатайте каждый шар в круглую лепешку толщиной около 1–1,5 см. Сделайте небольшой надрез в центре (или несколько наколов вилкой), чтобы лепешка не вздувалась при жарке.
8. Важно! Сковороду сильно разогрейте на максимальном огне (без масла!).
9. Выложите лепешку на горячую сухую сковороду и сразу же уменьшите огонь до минимального.
10. Жарьте с каждой стороны до появления румяных золотистых пятен и пропекания внутри (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны). Готовые лепешки сложите стопкой и накройте полотенцем, чтобы они стали мягче.
Совет: Подавайте горячими со сливочным маслом, сметаной или к супам/борщу
На 100 граммов готового изделия:
· Калории: ~132 ккал
· Белки: 4 г
· Жиры: 1,6 г
· Углеводы: 25 г