Мини пицца

Мини пицца
Ингредиенты:
Тесто:
• Сдобное дрожжевое тесто — 500–700 г
Начинка:
• Пепперони (ломтики) — 150–200 г
• Моцарелла (для пиццы, в блоках или тёртая) — 150–200 г
• Соус маринара (густой томатный) — примерно 5–6 ст. ложек
Для обмазки и посыпки:
• Сливочное масло — 40 г (растопить)
• Чеснок — 1–2 зубчика (или 1 ч. ложка сухого)
• Итальянские травы — 1 ч. ложка
• Пармезан (тёртый) — для посыпки
Дополнительно:
• Масло растительное (для смазывания рук)
• Мука (для припыления стола)
**
Порядок приготовления:**
Часть 1. Подготовка теста
1. Разморозка. За 4–6 часов переложи тесто из морозилки в холодильник
2. Первая расстойка. Достань тесто, слегка обомни смазанными маслом руками, положи в миску, накрой полотенцем и оставь в тепле на 30–40 минут.
3. Порционирование. Раздели тесто на шарики по 40–50 г. Выложи их на припылённый мукой стол, накрой полотенцем и дай отдохнуть ещё 10 минут.
Часть 2. Формирование и выпечка
4. Раскатка. Каждый шарик разомни пальцами в лепешку толщиной 5–7 мм (края можно тоньше).
5. Начинка. В центр положи:
– половину чайной ложки соуса,
– щепотку моцареллы,
– 2–3 ломтика пепперони.
6. Сборка. Собери края теста «мешочком», плотно защипни и скатай в аккуратный шарик.
7. Вторая расстойка (важно!). Выложи бомбочки швом вниз на противень, накрой полотенцем и оставь в тепле на 15–20 минут.
8. Глазировка. Смешай растопленное сливочное масло с чесноком и итальянскими травами. Смажь каждую бомбочку, посыпь тёртым пармезаном.
9. Выпекание. Духовку разогрей до 180 °C. Выпекай 15–20 минут до равномерно золотистого цвета. Если верх быстро зарумянился, а внутри кажутся тяжёлыми — накрой фольгой и подержи ещё 5 минут.