Аджапсандал
Ароматное тушёное блюдо с мясом, овощами и грузинскими специями — всё готовится в одной кастрюле слоями.
Ингредиенты (на 6 порций):
Мясо (индейка, свинина или говядина) — 1 кг
Лук — 2 шт.
Картофель — 1 кг
Баклажаны — 2 шт.
Чеснок — 1 головка
Болгарский перец — 2 шт.
Помидоры — 4 шт.
Кинза свежая — 2 пучок
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Шафран — 1 ч. л.
Красное сухое вино — 250 мл
Вода — 125 мл
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Острый перец — по вкусу
Приготовление:
Всё складывается слоями в большую кастрюлю, ничего не перемешиваем.
На дно кастрюли выложить мелко нарезанный лук.
Сверху выложить мясо. Индейку режем средними кусочками, свинину — покрупнее, говядину — в зависимости от её качества.
Следующим слоем — крупно нарезанный картофель.
Затем крупно нарезанные баклажаны.
Чеснок очистить, разобрать на дольки (можно оставить целыми или нарезать средне) и выложить сверху.
Добавить крупно нарезанный болгарский перец.
Посыпать специями — хмели-сунели и шафран.
Мелко нарезать кинзу и щедро засыпать сверху.
Последним слоем выложить крупно нарезанные помидоры.
Залить вином и водой, сверху добавить растительное масло.
Посолить и добавить острый перец по вкусу.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне. Для индейки достаточно 40 минут, для свинины и говядины — до часа.